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FIC| 食源性低聚肽的功能和应用

发布时间:【2019/3/23 8:47:31】 浏览次数:
食源性低聚肽是指提取自天然,无污染的食源性蛋白。由2~6个氨基酸构成,分子量<1000D。主要特点是无需胃肠消化或稍加消化便可吸收,低致敏,生物利用率高。



在刚刚结束的FIC 上,中国食品发酵工业研究院对食源性低聚肽的功能性研究和应用做了详细的描述。

低聚肽品种及功能
1.海洋鱼皮胶原低聚肽:羟脯氨酸含量高达9.46%
促进术后机体修复

抗皮肤衰老

抗肿瘤功效

改善胰岛素分泌,辅助调节血糖

2.海洋鱼骨胶原低聚肽
改善骨质疏松。

3.小麦低聚肽:富含谷氨酸,谷氨酰胺含量高达23.54%
?;の赋︷つ?,减轻酒精导致的胃粘膜损伤

缓解运动疲劳

增强免疫力

4.玉米低聚肽:富含亮氨酸,异亮氨酸和缬氨酸含量也较高
解酒醒酒

抑制因酒精引起的肝细胞损伤

保肝护肝,缓解因长期饮酒有引起的慢性肝损伤

辅助降低高血压

5.大豆低聚肽
增强免疫力

增强体力,恢复疲劳

除此之外,还含有豌豆肽粉、酪蛋白肽、大米肽粉、牡蛎肽粉、乳清蛋白肽、乌鸡肽、肌肽等品种。这些食源性低聚肽都具有多种多样的生理功能。

低聚肽相关标法
1.低聚肽相关标准
GB/T 22729-2008 海洋鱼低聚肽粉

QB/T 4704-2014 玉米低聚肽粉

QB/T 2879-2007 海洋鱼低聚肽粉

QB/T 5298-2018 小麦低聚肽粉

2.低聚肽相关法规
玉米低聚肽和小麦低聚肽是目前仅有的两个食源性低聚肽新资源食品。

卫生部2012第16号 关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告

卫生部2010年第15号 关于批准蔗糖聚酯、玉米低聚肽粉、磷脂酰丝氨酸等3种物品为新资源食品的公告



低聚肽相关应用

低聚肽可以广泛应用于保健食品、运动营养食品、美容食品、特殊医学用途配方食品、蛋白类营养食品。同时,由于低聚肽的易溶、稳定及生理活性等特性,可以作为代餐食品、固体饮料中的重要氮源及功能性添加。



内容来源:中国食品发酵工业研究院报告
本文转自[食品商务网],原文:https://news.21food.cn/64/2838574.html
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