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大米淀粉

发布时间:【2018/7/18 20:22:15】 浏览次数:

达到欧盟婴幼儿食品级别的高品质大米淀粉


超低重金属
无转基因风险
超低蛋白质含量 <0.5%
超高细度 2-8μm

超高白度 


产品规格:




Determination 测定项目

Specification 规格

PHYSICAL PROPERTIES  物理性质

Appearance 外表

White,no caking,neutral colour and flavor,neutral taste,fine powder

白色,无结块,中性色香味,细粉

Particle Size 细度                      

1000 mesh

CHEMICAL 化学性质

Protein 蛋白含量

0.5%

Fat 脂肪

1.0%

Moisture 水分

14%

Ash 灰分

1.0%

Starch content  淀粉含量

90.0%

Whiteness 白度

90.0%

Discoloured partides 斑点

3.0 n/cm2

Sulfur dioxide二氧化硫

5.0ppm

PH (10% 溶液)

5.0-8.0

Lead

0.2ppm

Mercury

0.02ppm

Cadmium

0.3ppm

Arsenic

0.5ppm

MICROBIAL 微生物指标

Total Plate Count 菌落总数

10000 cfu/g

Moulds and Yeasts  霉菌和酵母菌

100 cfu/g

Coliforms 大肠杆菌科

90 mpn/g

Enterobacteriaceae 肠杆菌科

100 cfu/g

Escherichia Coli 大肠杆菌

N.D.

Salmonella species 沙门氏菌

N.D.

Staphyococcus aureus 葡萄球菌

N.D.

Pathogenic 致病菌

N.D.

Alfatoxin 黄曲霉毒素

B1 2 ppb

Total B1,B2,G1&G2 10 ppb



超高的颗粒细度——在所有天然淀粉中,大米淀粉颗粒最小,粒径大小为2-8μm,颗粒大小均匀,呈多角形且表面光滑,棱角显著,在水相中有非常好的分散性;这个颗粒度与均质后的脂肪球类似,大米淀粉水合形成的体系较其它天然淀粉更为柔软、细腻,且颗粒大小与均质后的脂肪球接近,形成的凝胶结构能截留部分水份,在口腔中流动能产生奶油般的黏稠感,是制备脂肪模拟物的优秀原料。

特有的糊化特性——淀粉颗粒内的链状分子次序出现不可逆的打乱,即糊化现象, 这种糊化特性让大米蛋白在冷冻食品中保持良好的产品特性,是良好的冷冻食品原料。

较强的变性可塑性——物理、化学、生物变性;生物变性可使变性淀粉具有不同的理化性质,具有高度专一性。天然大米淀粉经过酶解处理后,可得到峰窝状的多孔淀粉,具有良好的吸附性能,可作药物及功能性物质的吸附载体;经过特殊化学变性后,能成为良好的赋形剂,在高档染料和特殊化工产品中具有独有的优势。

完全非过敏性——大米为非过敏原的谷物原料,大米淀粉、大米蛋白均具有非过敏性。

完全非转基因——100%非转基因大米制备,原料和产品都经过严格第三方检测。

高消化率——非常纯正的风味和很好的消化性,消化率可达98%-100%。


基于大米淀粉的这些特性,它可以有以下用途:
① 安全的婴幼儿乳粉添加剂
② 沙司和烹调用增稠剂;
③ 纸和照相纸的上光;
④ 糖果的糖衣和药片的赋形剂;
⑤ 作为脂肪替代物用于冷冻甜点心及冷冻正餐的肉汁;
⑥ 家庭用撒粉和衣服上浆剂;
⑦ 在化妆品中使用;
⑧ 可制作成各种类型的变性淀粉;
大米淀粉主要作为增稠剂、填充剂、赋型剂和功能因子应用于食品工业和医药工业中,即使其用量比例很高也不致影响食品或药品的风味;同时能以米淀粉为原料,采用生物技术可直接生产各种类型的淀粉糖;大米淀粉更可以直接使用在糖果、饼干、面包、果酱、果冻、冷饮、饮料、冰激凌、香肠、火腿肠、糕点、固体饮料、乳儿糕、方便面等各类食品中,使食品的成分搭配向功能化方向转变。

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