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麦芽糖浆

发布时间:【2016/5/27 9:28:18】 浏览次数:

功效和应用

麦芽糖浆以其含麦芽糖浓度高低分为高麦芽糖浆和普通麦芽糖浆。麦芽糖浆又称麦芽糖饴或饴糖,是生产历史最为悠久的淀粉糖品,现代工业以优质大米淀粉为原料,以酶制剂液化、糖化、精制、浓缩而成的,以麦芽糖为主要成分产品。

高麦芽糖浆具有良好的抗结晶性,常用于糖果制造,可防止砂糖结晶析出,具有良好的可发酵性,故大量用于面包、糕点、啤酒业,同时也被广泛用于糖果、饮料、焙制食品、冷冻食品、调味品等领域。

包装规格

常规:塑料桶;75公斤/270公斤

产品指标

1、感官要求

  糖浆为无色、呈黏稠状透明液体,无肉眼可见杂质。甜味柔和,具有麦芽糖浆特有的香气。

2、理化指标

  

要求

固形物(BX)

75-80

DE(%)

40-60

PH(%)

4.0-6.0

麦芽糖(%)

50

焦糖温度/(℃)

130

透光率/(%)

96

硫酸灰分/(%)

0.3

"
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